PROJETO CULINÁRIA INTEGRAL: UTILIZANDO ATÉ A ÚLTIMA SEMENTE

Este Projeto tem, direta ou indiretamente, um importante papel social, econômico, cultural e ambiental. Dentre as principais vantagens vale destacar a valorização e estímulo à agricultura e pecuária local; redução da emissão de gases poluentes e da produção de resíduos; estímulo à produção e ao consumo de alimentos mais saudáveis, dentre outros. Faz-se necessário modificar a relação do ser humano com o ciclo do alimento desde o planejamento de compras, o consumo e o preparo, considerando um melhor aproveitamento dos alimentos.

De acordo com levantamento feito pela Organização das Nações Unidas - ONU

(2021) 30% de toda a comida produzida no mundo é desperdiçada todos os anos. Assim, a culinária também aparece como protagonista para a mudança dos padrões de produção e consumo, abraçando a sustentabilidade em todas as etapas. Desse modo, a ação voltada para a promoção da Culinária Integral além de promover a saúde, ações de sustentabilidade e a diminuição de resíduos, contribuirá para capacitação possibilitando a geração de renda para um público que se encontra em situação de vulnerabilidade social.